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四川麻辣鱼的做法

2018年07月19日

川菜的辣味非常诱人,是诸多无辣不欢人士的最佳选择,其中四川麻辣鱼的出场率非高,不仅是因为其诱人的辣味,更是因为其营养价值非常之高。四川麻辣鱼的做法非常简单,准备好食材之后,将鱼肉、鱼骨分开,加入佐料腌制,之后放入锅中红烧,加水烧开后放入辣椒等食材炖煮就可以了。

一、川菜麻辣鱼的做法

步骤一:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;

步骤二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;

步骤三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;

步骤四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;

步骤五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

至此川菜麻辣鱼就做好了,川菜麻辣鱼的做法是不是非常简单,大家赶快亲自动手做一锅川菜麻辣鱼吧!

二、鱼的营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

[ 编辑: 曹绮雯 ]
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