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一鱼尝山水味中见“江湖” 特色冷泉鱼你吃过吗?

2018年07月23日

原标题:一鱼尝山水味中见“江湖” 特色冷泉鱼你吃过吗?

重庆是一座魅力之都,这里不仅有夜色如画的美景,也有诸多让人垂涎欲滴的美食。鱼,对于重庆人来说,是很好的食材。他们擅长用辣椒和花椒,烹饪出地道的“江湖”美味。爱吃的小伙伴们又有口福啦!7月20日一家挑选来自金佛山的原生态、健康、富硒高山的冷泉鱼将在重庆映像开业。

作为镇店菜的金佛山冷泉鱼,是来自海拔两千多米的高山上,用8~15度四季恒温的泉水喂养的。冷泉鱼肉质紧实、鲜美、入口即化,制作的工艺也相当考究。吃鱼讲究新鲜,刚打捞起来的鱼,是最好的。将鱼洗净,切成薄片状,它不仅是视觉审美的享受,也相当考验厨师刀工。而腌鱼是极其重要的工序,腌鱼时间控制在4分钟内,才能很好保留鱼肉的蛋白质成分。

黄瓜条、方竹笋,是冷锅鱼最绝妙的搭配,会使得口感层次更佳丰富。搭配秘制的汤底,烧至翻滚,鱼片过水6分熟,滚烫的汤底和器皿的温度,最终会将鱼片慢慢煨熟。经过匠心的熬制,充分吸收汤汁的冷泉鱼,不仅保留了冷泉鱼本身肉质的弹性,而且非常入味,鱼肉的鲜美和麻辣的厚重狭路相逢,在唇齿之间流转。冷泉鱼伴随着麻辣鲜香的味道飘香而来,嫩白的鱼肉与鲜红的辣椒、汤料浑然一体,让人禁不住大快朵颐。

除了特色冷泉鱼,也有金佛山·跑山鸡、农场双椒仔兔、山药松板肉、蒲公英排骨汤等来自金佛山第一农场的特色菜品,满足你的胃。开业优惠力度也挺大,凡是到店食客消费满300元的,商家将会赠送600元的代金券。

中国人的食谱,离不开鱼。金佛山冷泉鱼含有大量的蛋白质、硒元素,吃鱼,是一种健康的养生方式。在忙碌的当下,不如停下匆匆步履,去品尝来自乡村原野的味道。

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