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「处暑」好闷热!「竹筴鱼一夜干」酥炸助开胃

2018年08月24日

新北市东北角海域的渔民常以一支钓或扒网渔获竹筴鱼。(新北市渔业处提供)

话说此时台湾周围海域水温仍偏高,位于于新北市东北角海域捕获的日本竹筴鱼,油脂丰厚正是当季,无论是做成生鱼片、一夜干、香煎、酥炸、盐烤都能品尝美好滋味。

日本竹筴鱼俗称竹筴鱼、巴拢或黑尾仔,长约15至20公分不等,体型细瘦银亮,群游在近海浅水域与礁岩上方,新北市东北角海域时常大量捕获。

糖醋竹筴鱼。(新北市渔业处提供)

中央研究院生物多样性研究中心2018年最新出版的「臺湾海鲜选择指南」,认为竹筴鱼属于食物链的中底层生物,因体型小数量多,生活史短、资源恢復快,为洄游性生物,可近海捕捞等特色,推荐民眾选用。贡寮渔民周思亿表示,东北角地区渔民常以一支钓或扒网等渔具渔获竹筴鱼,全年皆可渔获,盛产期在国历7月至9月,此时竹筴鱼最为肥美,简单料理竹筴鱼无论是乾煎、碳烤、糖醋或是酱烧竹筴鱼,都能品尝到竹筴鱼的鲜甜海味。

新北市政府农业局表示,新北市东北角海域位处黑潮及大陆沿岸流两大洋流的交会处,渔业资源特别丰富,有许多新鲜美味的当季渔产在这里都可被捕获。

趁着暑假接近尾声,不妨相揪好友来趟北海岸之旅,赏野柳女王头、万里吃海味、看富贵角灯塔,乐活之旅,就从现在开始。

(中时电子报)

渔民周思亿展示具有水产品生产追溯条码的QR-code。(新北市渔业处提供)

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